Глава IV. Система органов пищеварения. Пищеварение

Общие данные

Система органов пищеварения состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желез.

Пищеварительный канал имеет длину около 8 - 10 м и подразделяется на следующие разделы: полость рта, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку (рис. 52). В строении различных отделов отмечаются как сходные черты, так и особенности.

Рис. 52. Схема пищеварительного канала. 1 - глотка; 2 - пищевод; 3 - вход в желудок; 4 - место перехода желудка в двенадцатиперстную кишку; 5 - двенадцатиперстная кишка; 6 - место перехода двенадцатиперстной кишки в тощую; 7 - тощая кишка; 8 - подвздошная кишка; 9 - слепая кишка; 10 - червеобразный отросток; 11 - восходящая кишка; 12 - место перехода восходящей кишки в поперечную кишку (большая часть поперечной кишки удалена); 13 - нисходящая кишка; 14 - сигмовидная кишка; 15 - прямая кишка

Стенка пищеварительного канала на большей части своего протяжения имеет три слоя: внутренний - слизистая оболочка с подслизистым слоем, средний - мышечная и наружный - серозная оболочка¹.

¹(Серозный - от латинского слова serosus - сывороточный, серозная оболочка - оболочка, выделяющая жидкость, подобную сыворотке.)

Слизистая оболочка выстлана эпителием, кнаружи от которого находится соединительная ткань с тонкой прослойкой гладких мышечных волокон. В слизистой оболочке проходит много кровеносных сосудов, вследствие чего она имеет розовую окраску. Многочисленные мелкие железы, находящиеся в толще этой оболочки (и в подслизистом слое) выделяют на ее поверхность вязкий секрет - слизь. Слизь смачивает всю поверхность слизистой оболочки пищеварительного канала, чем облегчает передвижение пищи и предохраняет слизистую оболочку от вредного воздействия твердых частиц пищи и различных химических веществ.

В слизистой оболочке некоторых отделов канала имеются также многочисленные железы, в секрете которых содержатся особые вещества - ферменты, участвующие в процессе переваривания пищи (железы желудка, железы тонкой кишки).

Подслизистый слой хорошо выражен в стенке пищевода, желудка и кишечника, он состоит из рыхлой соединительной ткани и соединяет слизистую оболочку с мышечной.

В этих отделах пищеварительного канала слизистая оболочка образует многочисленные складки.

В начальном отделе пищеварительного канала имеются скопления лимфоидной ткани - миндалины, выполняющие защитную функцию.

В пищеварительном канале, начиная с пищевода, в слизистой оболочке содержатся лимфатические узелки, играющие защитную роль.

Мышечная оболочка пищеварительного канала на большей части его протяжения состоит из двух слоев: внутреннего - с круговыми мышечными волокнами и наружного - с продольными мышечными волокнами. В стенке глотки и верхнего слоя пищевода, а также в толще языка и мягкого неба находится поперечнополосатая мышечная ткань. В других отделах пищеварительного канала мышечная оболочка состоит из гладкой мышечной ткани.

Благодаря сокращению мышечной оболочки пища проводится по пищеварительному каналу.

Серозная оболочка, покрывающая органы пищеварения, находящиеся в брюшной полости, называется брюшиной. Она блестящая, беловатого цвета, увлажнена серозной жидкостью и состоит из . соединительной ткани, которая выстлана однослойным эпителием (мезотелий). Глотка и пищевод снаружи покрыты не брюшиной, а слоем соединительной ткани, который называется адвентицией.

Пищеварительные железы выделяют секреты - пищеварительные соки, содержащие ферменты и другие вещества, участвующие в химической обработке пищи. Помимо мелких желез, находящихся в слизистой оболочке пищеварительного канала, имеются крупные железы: слюнные, печень, поджелудочная железа. Эти железы лежат вне пищеварительного канала, но сообщаются с ним своими протоками.

Все отделы пищеварительного канала и пищеварительные железы снабжены нервными волокнами и их окончаниями. В стенках многих органов пищеварения (желудок, тонкая кишка и др.) имеются нервные сплетения, в состав которых входят не только нервные волокна, но и нервные клетки. Окончания чувствительных нервных волокон воспринимают различные раздражения пищи: вкусовые, температурные, механические (например, давление пищи на стенку желудка) и др. Двигательные нервные волокна оканчиваются в мышечной оболочке органов пищеварения и регулируют ее сокращения, например вызывают усиление или замедление; перистальтики кишечника. Нервы пищеварительных желез регулируют секрецию и выделение пищеварительных соков (слюны, желудочного сока и др.).

Нервная система не только регулирует деятельность каждого органа, но и осуществляет связь между ними. Так, во время глотания через нервную систему обеспечивается согласованное сокращение мышц; языка, мягкого неба, глотки и пищевода, благодаря чему пища переходит из полости рта в глотку, а затем в пищевод и желудок. В ответ на раздражение пищей нервных окончаний слизистой оболочки полости рта происходит отделение слюны, желудочного и поджелудочного сока.